Hartig (niet te verwarren met de laatste gang van een traditionele Britse maaltijd of voedsel met zoute of pittige smaken) is een kruid afkomstig uit de Middellandse Zee en in de volksmond gebruikt bij het koken.
Hoewel het in het begin verwarrend is, gezien de eigenaardige naam, is hartig niet alleen je gewone kruid. En als je vandaag eindelijk tot de bodem van onze discussie komt, zul je je realiseren hoe fantastisch het is.
Savory is een aromatische kruidenplant met een felgroene kleur en een unieke smaak. Wetenschappelijk wordt het "Satureja" genoemd. Het kruid behoort tot de muntfamilie genaamd "Lamiaceae" en is verwant aan andere populaire kruiden, zoals rozemarijn en tijm.
Het hartige kruid komt oorspronkelijk uit de zonnige hellingen van Europese en Noord-Afrikaanse landen en heeft veel geneeskrachtige eigenschappen. Het werkt antiseptisch en wordt ook gebruikt om bacteriële infecties en keelpijn te behandelen. Het biedt ook verlichting van insectensteken en -beten.
Hartige kan ook helpen bij spijsverteringsproblemen, zoals maaggas, en daarom wordt het vaak geconsumeerd met gasachtig voedsel zoals bonen. Het kan aandoeningen in de longen behandelen, zoals astma en andere aandoeningen van de luchtwegen.
Hartig staat bekend als "The Love Herb" omdat de oude Grieken, Romeinen en Egyptenaren het als een afrodisiacum beschouwden dat geassocieerd werd met bovennatuurlijke wezens. In veel culturen werd het hartige kruid gebruikt om de vruchtbaarheid van het zomerseizoen te vieren.
Het Romeinse leger kan worden erkend voor het vertrouwd maken van Europa en Groot-Brittannië met het smaakvolle hartige kruid. Het was een van de weinige kruiden die beschikbaar waren totdat de kruidenroute werd ingehuldigd en items zoals zwarte peper naar nieuwe delen van de wereld vervoerde.
Hartige specerijen hebben een dennenachtige en peperige smaak met subtiele hints van munt, tijm en marjolein. Het heeft een kruidachtig aroma en een sterke smaak. De hartige smaak wordt meestal als zoet en pittig beschouwd met een aangenaam vleugje pittigheid. Veel van deze kracht gaat echter verloren tijdens langdurig koken.
Er zijn twee hoofdsoorten hartige kruiden:
Ook bekend als "Satureja hortensis", is zomerkruid een zoet smakend en ruikend peperig kruid. Het heeft een mildere smaak dan winterbonen. Zomerbonen is een delicate eenjarige plant met kleine, heldergroene bladeren die in juni groeit. Het wordt gebruikt voor vakantie koken langs de Atlantische kust van Canada.
Bonte winterkruid, ook bekend als "Satureja montana", is een overblijvend, semi-groenblijvend kruid dat behoort tot de warme gematigde streken van Zuid-Europa, de Middellandse Zee en Afrika. Het heeft roze, witte of lavendelkleurige bloemen en donkergroene bladeren. Het groeit in rotsachtige gebieden en heeft een aardse smaak met tonen van salie en dennen.
Er zijn veel spannende manieren om met hartige kruiden te koken. Verse of gedroogde hartige bladeren vullen veel gerechten redelijk goed aan. Hier zijn drie manieren waarop u het hartige kruid in uw maaltijden kunt gebruiken:
Om de hartige vulling te maken, doe je een half klontje boter in een pan. Voeg een royale hoeveelheid hartig kruid, rozemarijn en tijm toe aan de smeltende boter. Voeg uien, selderij, venkel en champignons toe en kook tot ze gaar zijn.
Roer vervolgens drie kopjes kippenbouillon erdoor en laat sudderen. Meng in een aparte pan twee eieren en paneermeel. Schenk de bouillon bij dit mengsel en laat een uur koken.
Je kunt zomer- of winterbonen gebruiken om heerlijke hartige linzen te koken. Hier wat u moet doen:
Smelt boter in een steelpan. Voeg uien en knoflook toe. Kook in een andere pan kip of groenten voor bouillon en voeg deze toe aan het boter-ui-knoflookmengsel. Giet ongekookte linzen, wortelen, tomaten, zout, peper en hartige kruiden. Laat 45 minuten sudderen of tot de linzen zacht zijn.
Om sperziebonen met bonenkruid te maken, heb je boter, sperziebonen, hartige kruiden en citroensap nodig. Snij de sperziebonen bij en kook ze vijf minuten. Smelt boter in een steelpan. Laat het smelten. Voeg sperziebonen, een halve theelepel bonenkruid en een theelepel citroensap toe. Kook tot de bonen zacht zijn.
Mocht je ooit zonder hartige kruiden komen te zitten, dan kun je de volgende vervangers in dezelfde hoeveelheid gebruiken:
Zet je koksmuts op want nu weet je wat hartig is en ben je klaar om het in je maaltijden te gebruiken!
Voeg een verrukkelijk aroma toe aan uw gerechten en word vandaag nog een betere kok met deze heerlijke, geurige en peperige specerij met een pikante smaak.
